低烧生活 | 吸收咖啡因就完了？老咖友嗝嗝送上一点心得

酒让人迷醉，咖啡令人清醒。有意思的是，对于这两者，嗝嗝都喜欢。如果说酒还是适度品尝，那咖啡真是有些依赖了。粗略算算，这么些年来，自己做的，外面买的，平均每天应该有两杯上下的量。而在自己做咖啡这件事情上，嗝嗝弯路也没少走。当然，从动手的乐趣来说，弯路越多风景才越多。

关于如何自己动手做一杯好咖啡，这个嗝嗝留待下回分享。作为一位资深咖友，嗝嗝这次只讨论一个经常被朋友问起的问题：我应该以什么方式来喝咖啡？

入门实用主义

美式咖啡机

如果你喝咖啡的目的主要是为了提神，又不愿意为此花钱花精力，那么，除了喝速溶咖啡，最适合你的应该就是一台美式咖啡机了。

虽然从原理来看几乎一模一样，但相比于高逼格的手冲咖啡，同为滴滤萃取的美式咖啡机就显得非常接地气了。美式咖啡机的原理很简单：煮沸的热水淋入咖啡粉，通过滤网后汇入最下方的玻璃壶，倒出来就能喝。从咖啡机下抽出玻璃壶倒咖啡的场景在各种美剧中很常见，算是美国普通家庭的标配吧。但嗝嗝也要强调一句，美式咖啡机做出来的不是我们在店里买到的美式咖啡Americano，那是用意式浓缩Espresso兑水而成的。

附上连锁咖啡店里各种品类咖啡的成分表。

虽然也有高级货色，但对于主流的卖一两百元的家用美式咖啡机来说，做出来的咖啡味道不会比连锁快餐店的更好了，不仅是机器的性能限制，而且想必谁也不会为这样的咖啡机买好咖啡豆不是嘛。200元左右的机器，配上超市里几十元一公斤的咖啡粉可以喝好久了，以摄入咖啡因的标准看，性价比足够。

美式咖啡机

优点：便宜，使用方便

缺点：不好喝，要清洗滤网

进阶实用主义

全自动咖啡机、胶囊咖啡机

当你喝腻了美式咖啡机洗锅水的味道，寻思着是不是能砸点钱让咖啡更好喝的时候，你可以看看全自动咖啡机。

由于使用简单制作效率高，全自动咖啡机也是很多公司、机场休息室等公共场所的标配。

商用全自动咖啡机是赚钱机器，连锁咖啡店里货如轮转都靠它，动辄数万元甚至更贵。嗝嗝和大家讨论的是家用全自动咖啡机，价格多在四位数区间，也有不少千元以下的产品。

全自动咖啡机麻雀虽小五脏俱全，包含了意式咖啡机（低价的也有采用滴漏结构的美式咖啡机，不推荐）、磨豆机和牛奶打泡机等多项功能，只要豆仓有豆，水箱有水，再接上牛奶盒，按下开关，选择品种，就能随时得到一杯热腾腾的咖啡。

全自动咖啡机

优点：使用方便，可选择咖啡类型

缺点：口味不好把握

从实用角度考虑，相比传统的全自动咖啡机，嗝嗝更加推荐胶囊咖啡机。机器不大，只需一颗小小的咖啡胶囊，做出来的咖啡却堪称专业。关键是胶囊咖啡机出品非常稳定，一杯咖啡一键搞定。

胶囊咖啡机其实就是一台全自动咖啡机，只不过不用咖啡豆，而是用专用的咖啡胶囊。由于咖啡胶囊专门为胶囊机匹配，所以口味基本不会翻车，能够保证出品的高度一致，从这个角度来说，比全自动咖啡机更靠谱。同时，现在的咖啡胶囊产品选择越来越多，价格也更加合理，4、5元成本就能做出一杯品质上佳的咖啡，其实挺值的。另外除了洗咖啡杯，胶囊咖啡机无需任何清洁工作，省心到家。

胶囊咖啡机的价格贵的几千元，便宜的大几百元也有。嗝嗝自己感觉是除了一些功能的设置、外壳的设计和材质差异之外，其实不同产品间咖啡的出品几乎没差，如果只想要一杯香醇的咖啡，买便宜的就好。

胶囊咖啡机

优点：口味出色，清洁方便

缺点：相对咖啡豆，胶囊品种选择有限

DIY的乐趣

半自动咖啡机

对于制作咖啡，如果你已不满足于点点按钮，不满足于机器说了算的味道，希望能从制作到品尝的每个过程都能获得更多的乐趣和惊喜，那么，最适合你的应该是半自动咖啡机了。迈出这一步，你才算入圈，同时你也会惊讶于这个坑比你想象得还要深。

玩半自动咖啡机就好比单反，拥有一台单反机身只是成为摄友的第一步，你还要为此添置各种镜头、脚架、灯光......每一个配件都有大量选项，不同的组合带来千变万化的光影结果，这就是摄影的乐趣所在。而买回了半自动咖啡机之后，你还要为它配上磨豆机、豆秤等大量周边，制作咖啡的过程中，时间、温度、重量、密度、压力等等都是变量，加上咖啡豆的海量选择，实在有太多可把玩的空间。对于咖啡迷或是机械迷，都能从中获得想要的乐趣。

嗝嗝家的咖啡角，可见半自动咖啡机配套的瓶瓶罐罐不少。

半自动咖啡机自然是好玩，但嗝嗝也要提醒一下，就好像在大师手中，单反会是化平淡为神奇的神器，在一般人手里，单反可能还没手机拍得出彩。半自动咖啡机也是如此，需要人为控制的因素太多，自然对人的要求就高，大多数玩家也不是专业人士，出品质量自然波动很大。其实，不断的试错，本来也是一种乐趣，而且在试错的过程中，你的咖啡段位也会不断提升。

半自动咖啡机

优点：很有乐趣，既是工具也是玩具

缺点：操作繁琐，水平不够可能很难喝

仪式感的升华

手冲咖啡

如果你觉得用半自动咖啡机制作咖啡像做一场化学实验，太硬核，太紧张，希望这个过程能更轻松写意且不乏情调，你或许可以试试手冲咖啡。

看似简单，其实手冲咖啡对于水温、水流的速度以及咖啡豆的颗粒度是有很精确要求的，看不懂的就觉得很玄学。

大道至简，一切回归本真。在嗝嗝看来，手冲咖啡有点像茶道，两者都带点玄学。就往咖啡粉上灌热水这么一个简单的操作，就分为多个流派，什么一刀流、三段式、搅拌法、火山冲、点注法、之字冲等等，据说都会带来不一样的风味，是不是不明觉厉？

常见的挂耳咖啡也是手冲的一种。

至于手冲咖啡的出品，也和茶道很像，由于是用浅烘的豆子手冲热水萃取，所以味道清淡却不简单，和茶一样值得细品，能够回味出更多植物本身的香气，虽然对于一些重口味的老饕来说不够浓郁厚重，但这种小清新倒是跟清早的阳光更配呢。

摩卡壶也挺有仪式感。这种在意大利家庭很平常的咖啡制作器具大家可以了解一下。吸引嗝嗝的地方在于，摩卡壶是放在炉火上加热的，这可是在咖啡店里很难体验到的新鲜感，带有点原始的气息。而最重要的是，这只六角形的铝罐设计真的比什么法压壶、虹吸壶好看太多了，放在哪儿都赏心悦目。

手冲咖啡

优点：设备要求简单

缺点：操作看似简单实则要求较高，重口味请绕道

在咖啡因的刺激下，愿大家在新的一年，天天都能牛劲十足！