话说蒙古族特别喜欢喝砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。时至今日，牧民们还保留着这种传统，夏天到草原上游玩，随便走进一个蒙古包，不管认不认识，主人总是要捧出一碗奶茶待客的，客人光临家中而不斟茶，视此事为草原上最不礼之行为，并且将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾。

生活在内蒙古，受蒙古族朋友的影响，慢慢的也喜欢喝一点奶茶，春节假日期间，也尝试着自己熬一回......

蒙古族常喝的是咸奶茶，用料的多为砖茶。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2~3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为不的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算把咸奶茶煮好，即可饮用。

掺入鲜奶后，一定要慢慢扬起八九次

蒙古族通常饮用的砖茶中，最受欢迎的是湖北所产，带有“川”字记号的砖茶。这可是中华老字号哟......

掀开锅盖，浓郁的奶香扑面而来，茶锅内，淡咖啡色的奶茶沸腾翻滚。一会儿，鲜奶油化作一滴滴油珠，亮晶晶地随着沸腾的奶茶旋转；

喝奶茶不仅仅是光喝茶，还有各类佐茶的奶食品，往往一张桌子可以摆得满满的，奶豆腐、奶皮子、奶嚼口、炒米、黄油、酸奶..............

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶皮子，蒙语称“乌如木”，是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。

朋友送的62°白酒，名唤“套马杆”。套马杆酒原名叫“高粱白”，是以高粱、大米、小麦、豌豆为主要原料经传统工艺酿制而成，以草原“骏马”为商标的“套马杆”纯粮白酒，至今已有40年生产历史，在赤峰地区享有很高的知名度。纯粮酿造 好喝不上头～～，据传前几年有段广告语是这么编的：“不管多大官，都喝套马杆”。上个月俺还有幸喝了一次坛装的套马杆高度白酒，一坛5升装，售价4000元，感兴趣的车友可以找度娘了解一下...

在东北、尤其是内蒙古广为流传的芥菜咸菜，俗称：咸菜疙瘩，与黄豆芽、猪肉皮炖制的咸菜。

芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。据传尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三年持续的自然灾害，在这种情况下，当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜，而芥菜这种蔬菜口感非常差，常常被人们丢弃，后经内蒙古赤峰市林西县平顶庙村一位叫胡广军的师傅改良，利用特殊调料、食盐等腌制成咸菜疙瘩后，倍受老百姓喜爱。

蒙古手把肉，也是一个比较容易做的美食，把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。如果是在草原上，可是找些山韭菜入锅一起煮，味道会更好些。俺们的做法就是：只加些葱段和盐