摄影论坛无忌上老有人在问面包机，有人说好，有人说不好。作为二十年左右的面包机用户，想说几句心得：

　　纠集品牌的，大多在价钱，其实一分价钱一分货，但好多人往往心存侥幸。用过好几种，说白了，松下是最好的。　　一般国产面包机做的面包，外皮比较干硬，尽管健康，但口味不如超市面包松软，可能有人说不好吃。说好吃的是厂家宣传，万不可上当。　　松下面包机的“软式吐司”，松软程度媲美面包店出品，确实好。配方无奥秘，关键是发酵程序。国内厂家只注重营销宣传，亮点，赶潮流一窝蜂。发酵程序这种软件没有成千上万次实验数据，是不可能完善的。国内厂家会下这工夫么？　　现在很多面包发烧友，其实是爱好者水平，手工面包效果好要配备好几千成本的厨师机揉面。但做个面包耗费的时间成本可就无法计算了。　　面包机本是一个健康、好吃、方便的选择，有人非要和完美联系起来，这就要自己掂量了。

　　有人谈到添加剂，其实家用是不需要的，关键是面粉，也就是必须高筋粉，最好面包粉。说白了就是面粉中蛋白质含量的高低，这跟小麦品种有关。国外大多硬麦，国内仅河套地区出产，比如内蒙古河套粉，宁夏塞北雪粉。普通面粉如果没有添加剂，做出来像烤馒头，原因就是筋度不够　　发酵程序太重要，20个程序一般的面包机，抵不上一台程序优秀的面包机。